行业资讯

烧仙草将迎来它的黄金时代

2020-11-30 13:15:15 mocao 160

一、数据分析—企业及销量暴增+文化背书

去年烧仙草相关企业注册数量同比增长230%。这个草本饮品突然火了,与年轻人的喜爱不无关系。

近两年国潮崛起,李宁、大白兔、故宫这些IP大火。国潮已经不仅仅停留在营销层面上,更是渗透到了产品层面。烧仙草这个有着百年历史的饮品,乘着国潮之风,或许正在迎来它的黄金时代。

一个品牌带火一个品类,上半年烧仙草企业同比增长287%

“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。”

吃仙草的习俗在历史上也有迹可循,清光绪年间成书的《漳州府志》中《草之篇》就记载了三伏天吃仙草冻的功效。仙草冻既可清凉解暑,又能促进毒素排出。

仙草冻也称烧仙草,是福建闽南及台湾地区的传统特色小吃。仙草熬制成汁,冷却后凝成冻状,因其制作工序以“烧”为主,便称“烧仙草”。

专门制作烧仙草的小店遍布在闽南地区的街头,后来也出现了不少当地的品牌如福伯烧仙草、八婆婆烧仙草等等。

不过,最先把烧仙草带到全国的,并不是这些当地品牌,而是一个始于成都的烧仙草品牌——书亦烧仙草。目前书亦烧仙草已有5000家门店,密集分布在广东、河南、武汉、长沙等地。

一个品牌带火了一个品类。书亦13年来在烧仙草领域的孜孜耕耘,也与这个市场相互带动。

烧仙草企业数量也从2018年开始陡然上升。据企查查数据显示,2017年共注册烧仙草相关企业才79家,而2018年注册量达到了235家,同比增长197%,2019年共注册775家,同比增长230%。

烧仙草网

值得注意的是,目前全国烧仙草企业最多的省份是四川省,企业数量约350家。这与诞生于成都的头部烧仙草品牌书亦烧仙草不无关系。在成都街头,走到哪里几乎都可以看到书亦烧仙草,密集布局的烧仙草品牌滋养了一方消费者市场。

烧仙草网

此外,许多奶茶品牌都把烧仙草作为菜单之一。KOI和一芳都有仙草冻奶茶、沪上阿姨也推出了仙草西米奶茶、幸福侯彩擂推出了综合火岩冻仙草......

二、原因浅析—国潮文化+健康文化

即便烧仙草已经从地域小吃破圈,成为了国民饮品,重新审视这个品类时,我们还是要回归产品本身。

烧仙草最大的潜力在于它的中式味道。本土的就是世界的。当一个足够代表本地特色的产品、品牌被广泛接受后,就会凝练成一种文化符号为大家所认知,比如提起中国凉茶就会想到王老吉,这就是近两年流行的国潮。

国潮,既有中国特色和中国文化基因,又融合当下潮流,具备时尚感。代表品牌就是李宁,在巴黎时装周展现中国的国际感。

如今国潮已经进入了第二阶段,由李宁这种中国味的外显,开始转向更内涵式的国风,比如00后们已经穿起了汉服。这一届年轻人从出生那一刻,就已经对中国自信有了强烈的认知。因此,他们也更喜欢中国传统的东西,更能代表中国的东西。

烧仙草由草本植物烧制而来,是明清时期就在坊间流行的饮品。这个品类历久弥新,越发被年轻人认可,且已经逐步走出国门闯世界。

三、中国仙草是怎么炼成的

1. 规模化:用门店规模教育消费者

一个美食如果想要真正地全国范围内流行,一定是先从一部分人中间流行起来的。仙草最先攻破的是二三线城市的顾客。制作简单,食材易得,也是烧仙草流行起来的基础条件。

根据《中国餐饮大数据2020》数据显示,国内新一线、二、三线城市城市的茶饮市场占到了60%以上。茶饮活跃在这些头部、腰部城市。

经烧仙草网(shaoxiancao.com)梳理发现,目前门店数量超过千家的烧仙草奶茶店有4家左右,书亦烧仙草、悸动烧仙草、九份烧仙草等,全国主营烧仙草奶茶相关门店超过10000家,可侧面证明市场认可度,且“前辈”已经对市场做了足够的“教育”,形成独特的“烧仙草”文化,“烧仙草”文化实则是年轻人对中国传统美食文化+健康文化的结合的认可,可概括为:年轻、健康、中国风。具有独特的魅力。

2. 持续放大的品牌影响力

经烧仙草网(shaoxiancao.com)在权威平台查询,对比了烧仙草和奈雪的茶、喜茶的热搜指数。近一年时间,烧仙草在综合指数(电脑+手机+几个平台汇总)日均值达到2969,超过奈雪的茶,达到喜茶的一半,但烧仙草奶茶品牌较多,综合指数(热度)基本与喜茶持平。

烧仙草网


烧仙草众多品牌与喜茶、奈雪的茶的不同是,前者向来低调,在新一线、二线、三线城市默默耕耘,后者则是擅长营销,在年轻人心中早已建立了认知。不过由近一年的品牌搜索可见,头部烧仙草奶茶的影响力开始直追喜茶、奈雪等品牌。

除了通过大量的门店扩大影响力及认可度,烧仙草奶茶头部品牌也在开始更多本土化+年轻化的动作。比如近期,书亦烧仙草作为成都美食新名片在湖南综艺节目《天天向上》中亮相。另外最近开设的shaoxiancao.com烧仙草网,让广大网友第一时间了解到烧仙草相关的信息,并汇集“仙草”爱好者,宣传“烧仙草”文化。让更多的人喜欢烧仙草。

3. 线上购买更方便

在美团上可以看到,最近半年,书亦的一款烧仙草产品已经有120.9万+的销量。在最近美团815超级惠吃节的活动中,根据销售额数据,书亦烧仙草成为热销TOP10品牌之一。

疫情期间,烧仙草的热度也没有消减。根据美团公布的3月份线上饮品销量数据,烧仙草冲上了亚军的位置,仅次于经典饮品珍珠奶茶。

从线上销售数据来看,无论是书亦的产品,还是烧仙草这个品类,增长势头都相当猛。这就意味着这个品类已经稳当地打入了年轻消费者市场。

烧仙草网

四、关于未来

在茶饮市场,烧仙草起初是作为奶茶配料,在以书亦为代表的烧仙草品牌风靡市场之后,烧仙草才逐渐从配角跻身“正宫”。回顾整个茶饮市场的发展脉络,我们也可以窥见烧仙草品类未来的可能性。

从国内茶饮市场的发展历程来看,第一批茶饮品牌诞生于上个世纪90年代,CoCo在台北成立,避风塘在上海,蜜雪冰城在郑州分别开出了第一家门店。

第二批茶饮品牌在2005年前后集中入市。2007年,王斌在成都开出第一家茶饮店的时候,CoCo进入了大陆市场。

再往后则是2010年之后,喜茶、奈雪的茶等定位一线消费者的中高端茶饮品牌诞生。

如今,茶饮品牌已经进入深红海,无论在哪一个价格梯队都已经浮现了头部品牌。最下沉的无疑是已经开出万店的蜜雪冰城,往上是喜茶、奈雪,在中间,以书亦烧仙草为代表的千店烧仙草奶茶品牌已有数家。

1. 大品牌扩张更快,机会更多

在茶饮市场,“马太效应”正在显现:大品牌有资金、团队,往上有定制的供应链,原材料差距不断拉大,有较高的议价权。系统化构建的竞争优势促使这些大品牌更迅速地成长。

烧仙草细分品类已经浮现头部品牌,在未来茶饮市场具备持续扩张的潜力。烧仙草的市场还会越来越大。

2. 仍存在市场空白

目前全国一线城市,虽然奶茶品牌林立,但是烧仙草的细分市场仍有空白。比如在北京,打开大众点评输入烧仙草,能够搜索到的烧仙草品牌只有寥寥几家。

在国内一线城市,需要如书亦烧仙草、悸动烧仙草等这类头部品牌的开发,加上更多大大小小的烧仙草奶茶品牌进入角逐,共同教育市场。

3. 健康的才是时尚的

这几年健康茶饮备受欢迎。喜茶、奈雪的茶主打水果类茶饮,去年豆乳类饮品也重新得到消费者的重视。

这与全民越来越高的生活品质,对健康的追求密切相关。烧仙草原材料是草本植物,非常符合年轻人健康养生的追求。

目前烧仙草奶茶品牌除了经典的奶茶+仙草,还有酸奶烧仙草、杨枝甘露烧仙草,以及小芋圆烧仙草。这几款产品融合了酸奶、水果、谷物,都属于健康食材。

在饮品行业,健康的才是引领潮流的,越是本土的越有机会成为世界的。接下来,烧仙草能否夯实“中国仙草”的地位,如何更快地走向世界传达“仙草”文化,我们将拭目以待。



首页
品牌
新闻
联系