烧仙草奶茶市场分析（2020.8）

一、烧仙草需求图谱

需求图谱

二、2020年半年搜索指数

    1、通过百度大数据可窥一斑：即便受疫情影响，该品类今年整体同比上升22%，这个月环比上升14%。看今年上半年的数据图，直线向上，中间没有回波。

2020年半年搜索指数

     2、从市场的实际情况来看，全国各大中城市，特别是华南、西南、华东和华中区域，稍微有点规模的商圈，烧仙草类的饮品门店比比皆是。

•  烧仙草数理分析：搜索指数

三、全国烧仙草奶茶店分布情况

     在武汉，用美团全城搜索，900＋家烧仙草烧仙草门店。然后定位深圳，2100＋家商户；重庆，2000＋；成都，1800＋；上海，1000＋；杭州，600＋；南京，400＋……，烧仙草奶茶店保守估计，全国已超过10000家

地域分布图

三、烧仙草文化属性加持

    1、烧仙草文化

    烧仙草饮品的火爆，源于传统。烧仙草是台湾、闽南地区的传统甜品，碗装，仙草冻配以葡萄干、花生碎、红豆、杏仁、绿豆、芋圆等，再淋上适量牛奶。因此，烧仙草不仅指仙草冻，更代表这一整碗量大且料多的甜品。

      顾名思义，“烧”代表做法，“仙草”为食材。仙草是沿海区一年生的纯天然草本植物，外观形似薄荷叶。味道甘甜清爽，有草本香气，口感Q弹软滑，有消暑解渴、清热解毒功效。

仙草

        仙草熬制成汁，经冷却成冻状，切割成小块，加上红豆、芋圆等小料，做成甜品。因传统制作工序以加热（台湾称为“烧”）为主，便叫“烧仙草”。

         关于仙草的传说，长达2300多年。《山海经》《白蛇传》《红楼梦》等诸多古籍中都有传说和记载。例如，《山海经》中，嫦娥奔月，后羿一蹶不振，令部族出海寻仙草，以致民心离散、寻草未果。后来，后羿幻化而成“仙人草”，以自己的献身平息世人对他的怨愤。这里的仙人草便是烧仙草的食材。

       作为民间甜饮，由于取材和制作手法的在地化，带有强烈的闽南区域标记。但在百度指数上搜索近一年的“地域分布”数据，烧仙草已经不再局限于南方地区，在全国遍地开花。

    2、关键时间节点

      时间维度上，从可追溯的年限来看，上世纪80年代末，是第一个爆发点，此后逐年创新高。时间线上，与甜品的餐饮化和台式珍珠奶茶的崛起，以及市场发展非常吻合。

      聚焦到大陆市场，截止到目前，2014年以后的增幅明显，2019年为最高点，这又与新中式茶饮的起势和爆发高度雷同。

四、如何选择

    市面上以烧仙草相关的门店，满大街都是，煞是风光，但与此有关的数据也很冷峻：店面赚的少的门店也有。

    选择大于努力，赛道仍有内圈跟外圈之分，数据分析只是指明了方向，或者说价值判断没有错误，但成功到达彼岸，还需要结合天时、地利、人和、这其中就牵扯到更细分的数据调研，烧仙草网（http://shaoxiancao.com）拥有从业10年以上的资深市场分析专员、可对市面上烧仙草奶茶店进行定期优缺点分析及后市研判，并结合你的城市、资金、喜好、人脉资源等，为你提供一店一调研的选店定制服务，详情来电咨询！